水产池(chi)塘养(yang)殖的本质是蛋(dan)白(bai)转(zhuan)化(hua)，在(zai)一定蛋(dan)白(bai)质含量范围内(nei)，鱼虾的生长(zhang)速度(du)直(zhi)接与蛋(dan)白(bai)质含量成正比！

池(chi)塘养殖的(de)本质(zhi)是蛋(dan)(dan)白转化(hua)，饲料配方(fang)的(de)设计也(ye)是围绕着(zhe)蛋(dan)(dan)白转化(hua)而(er)进行的(de)。一(yi)般来说(shuo)，在一(yi)定蛋(dan)(dan)白质(zhi)含量(liang)范围内(nei)，鱼虾(xia)的(de)生长速度直接(jie)与蛋(dan)(dan)白质(zhi)含量(liang)成正比。在饲料蛋(dan)(dan)白质(zhi)水平的(de)研究中(zhong)，我们经(jing)常可以看到如下这样的(de)结果：

当饲料(liao)中蛋白(bai)质含(han)量(liang)(liang)低于(yu)“基础(chu)代(dai)谢水平(ping)”时，鱼虾出现“负生长(zhang)”，因为饲料(liao)中的蛋白(bai)质不足以维持鱼虾的基础(chu)代(dai)谢；绝对生长(zhang)量(liang)(liang)为零或负值，所(suo)以，饲料(liao)蛋白(bai)效率小(xiao)于(yu)等(deng)于(yu)零。

当饲(si)料(liao)(liao)中蛋(dan)白(bai)质(zhi)含(han)量高(gao)于“基础代谢水平”时，随(sui)着(zhe)饲(si)料(liao)(liao)蛋(dan)白(bai)含(han)量的提高(gao)，鱼虾生(sheng)长(zhang)(zhang)速(su)度迅(xun)速(su)提高(gao)，“比生(sheng)长(zhang)(zhang)速(su)度”（即生(sheng)长(zhang)(zhang)速(su)度对蛋(dan)白(bai)质(zhi)含(han)量的变化率(lv)或生(sheng)长(zhang)(zhang)速(su)度与(yu)蛋(dan)白(bai)质(zhi)关系的方程的导数(shu)）的变化率(lv)大于零；饲(si)料(liao)(liao)蛋(dan)白(bai)效率(lv)逐(zhu)步而(er)且迅(xun)速(su)提高(gao)；

当(dang)饲料(liao)中蛋(dan)(dan)白(bai)质(zhi)含量(liang)等(deng)于(yu)“蛋(dan)(dan)白(bai)效率(lv)(lv)最高水平”时，鱼虾的“比(bi)生长速(su)度”变化率(lv)(lv)等(deng)于(yu)零(ling)，饲料(liao)蛋(dan)(dan)白(bai)效率(lv)(lv)达到最高；

当饲料(liao)中蛋白质含量大(da)于“蛋白效率(lv)最高(gao)水平”时，虽然绝(jue)对生长速(su)度还在(zai)提高(gao)，但(dan)已经变慢了。鱼虾的(de)“比生长速(su)度”的(de)变化率(lv)小于零，因(yin)而(er)饲料(liao)蛋白效率(lv)也逐步降低；

当(dang)饲料(liao)中蛋(dan)白质含量等于“生(sheng)长速度(du)(du)最(zui)高(gao)水平”时，鱼虾(xia)的绝对生(sheng)长速度(du)(du)达到最(zui)高(gao)，但(dan)但(dan)饲料(liao)蛋(dan)白效率大(da)幅度(du)(du)降低；

当饲料中蛋(dan)白质含量大于“生长速度(du)(du)最高水(shui)平(ping)”时，鱼虾的绝对生长速度(du)(du)开始逐步降低，出现(xian)“蛋(dan)白中毒(du)”现(xian)象(xiang)，这(zhei)种饲料没人(ren)做！

因(yin)此，从提高(gao)蛋白(bai)效率、降低池塘(tang)污染角度(du)(du)而言，养殖户应(ying)该适(shi)当牺牲一点(dian)鱼(yu)虾的(de)(de)生(sheng)(sheng)长速度(du)(du)，选择“蛋白(bai)效率最高(gao)水平”的(de)(de)饲(si)(si)料，而不要为了最大生(sheng)(sheng)长速度(du)(du)去选择蛋白(bai)含量更高(gao)、生(sheng)(sheng)长速度(du)(du)最快、但氮污染也最大的(de)(de)饲(si)(si)料。“长得快，死的(de)(de)快”是行(xing)业中常(chang)见的(de)(de)现象！只有鱼(yu)虾活着(zhe)，生(sheng)(sheng)长速度(du)(du)才有意(yi)义(yi)。